… e ora pasta! 24 ricette tradizionali con la pasta, la regina della cucina italiana

Questo libro “spensierato” sulla pasta, illustrato simpaticamente dai disegni di Marco Englaro, evoca i profumi dei primi piatti della cucina italiana. La pastasciutta “Made in Italy”, pur servita e proposta in tutto il mondo, spesso è cucinata in modo sbagliato e non rispetta le ricette originali. Per noi italiani ciascuna di queste ricette rappresenta, oltre che un vanto, un rituale legato a vicende di famiglie e quindi, in qualche modo, sacro. La violazione di questa sacralità mina gli equilibri tra i sapori, alterando di fatto il risultato finale. Per questo motivo Elisabetta Danielli ha fornito le indicazioni basilari per la riuscita di ogni piatto, indicando le modalità di preparazione degli impasti più utilizzati e dei sughi più noti, spiegati con un linguaggio semplice, mirato a condurre il cuoco-lettore a un risultato di sicuro effetto. Gli ingredienti sono calcolati per 4 e per 8 persone. Le eventuali varianti sono descritte nelle introduzioni che precedono ciascuna ricetta.

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Elisabetta Danielli e Marco Englaro

80 pagine, brossura

Englaro (2019)

ISBN: 978-8831908245

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